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Süßkartoffel Rösti mit Lachs Tatar
Für ca. 4 Personen.Zutaten
- Pfeffer
- Grill-Pfeffer-Mix (Nr. 8033)
- Tabascosauce
- 2 EL Limettensaft
- 350 g Räucherlachs
- Salz
- 1 Bund Lauchzwiebel
- 3 EL Frische Kräuter
- 2 EL Honig-Senf-Sauce
- 1 Zitrone
- 3 Avocados
- Kräutersalz
- 4 EL Olivenöl (Nr. 8600)
Zubereitung
1. Röstis in der Pfanne oder im Backofen zubereiten
und abkühlen lassen.
2. Für das Lachstatar mit Avocadocreme zuerst das
Tatar zubereiten. Lachs in kleine Würfel schneiden.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein hacken.
Beides miteinander vermengen. Salz, Pfeffer und
Öl hinzufügen und alles gut durchrühren.
3. Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken,
unterrühren und mit Zitronensaft und Tabasco
abschmecken. Im Kühlschrank mindestens
15 Minuten durchkühlen lassen.
4. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch
mit einem Löffel herausheben und würfelig schneiden.
In einer Schüssel mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Öl
würzen und vorsichtig vermischen.
5. Zum Anrichten 4 Ringe oder kleine Schalen (ca. 8 -
10 cm Durchmesser) zur Hälfte mit der Avocadomasse
befüllen und mit der Lachsmasse auffüllen. Vor dem
Servieren nochmals für rund 30 Minuten im Kühlschrank
durchziehen lassen.
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